Il-magna tal-kafè hija l-aktar adattata għall-estrazzjoni darba. Dan huwa minħabba li ħafna mis-sustanzi estratti fit-trab tal-kafè diġà ġew preċipitati matul l-ewwel proċess ta 'estrazzjoni, u meta estratti mill-ġdid, is-sustanzi residwi huma prinċipalment ingredjenti ħżiena bħal fibri tal-injam, li mhux biss jonqsu milli jipprovdu togħma tajba, iżda jistgħu ġġib ukoll togħma morra.
Għaliex ma jistax jiġi estratt diversi drabi
Il-karatteristiċi tal-preċipitazzjoni tal-komponenti tal-kafè: Il-biċċa l-kbira tas-sustanzi volatili, is-sustanzi solubbli u l-partiċelli sospiżi fil-kafè huma preċipitati matul l-ewwel proċess ta 'estrazzjoni. Pereżempju, il-biċċa l-kbira tas-sustanzi volatili jippreċipitaw fi żmien 20 sekonda, filwaqt li sustanzi li jinħallu jippreċipitaw madwar kwart fi żmien 120 sekonda.
Bidliet fit-togħma: Estrazzjonijiet multipli jistgħu jwasslu għal bidliet fit-togħma, fit-togħma u fl-aħħar togħma. Meta s-sustanzi residwi fit-trab tal-kafè wara l-ewwel estrazzjoni jerġgħu jiġu estratti, it-togħma u t-togħma jonqsu b'mod sinifikanti, u jistgħu saħansitra jġibu togħma ħażina.
Kontenut tal-kaffeina: Il-kaffeina hija waħda mill-aktar komponenti importanti fil-kafè, u l-biċċa l-kbira tagħha diġà ġiet preċipitata waqt proċess ta 'estrazzjoni wieħed. Meta jiġi estratt mill-ġdid, il-kontenut tal-kaffeina huwa diġà baxx ħafna.
Il-proċess ta 'estrazzjoni u l-kundizzjonijiet tal-kafè huma kumplessi ħafna, u r-reazzjoni għal bidliet fil-kundizzjonijiet hija wkoll sensittiva ħafna. Pereżempju, il-proċess ta 'estrazzjoni tat-te huwa differenti minn dak tal-kafè, peress li l-weraq tat-te xorta jistgħu jirrilaxxaw ammonti suffiċjenti ta' ingredjenti flavorful wara infużjonijiet multipli, filwaqt li l-kafè ma jagħmilx hekk.
